2024年餐饮服务食品安全监管工作总体思路是：以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，认真贯彻党的二十大和二十届二中全会精神，全面落实市委、市政府部署安排，严格落实“四个最严”要求，以推动“两个责任”落实为牵引，坚持问题导向，强化风险防控，夯实监管基础，全力推动餐饮质量安全提升，保障人民群众舌尖上的安全。

一、持续推动餐饮质量安全提升

（一）深入推动“两个责任”落实。制定季度检查计划和部分监管责任、属地管理责任和企业风险防控等三张清单，厘清责任，量化工作。督促餐饮企业和集中用餐单位依法配全用好食品安全总监、食品安全员，制定符合实际的食品安全风险防控清单，规范落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，综合运用食品安全“三书一函”制度，督促各地落实“两个责任”。鼓励各地紧盯重点难点问题，结合本地实际，创新监管工作，增强工作针对性和有效性。

（二）打好“清洁厨房”建设收官战。继续推行色标管理，建设明厨亮灶，落实“五净”标准，落实制作餐饮浪费要求。落实“六项标准”，制定小餐饮落实食品安全主体责任指南，鼓励各地探索特色做法，推动小餐饮规范提升。2024年底，学校（幼儿园），养老院食堂以及中型以上餐饮单位全部达到清洁厨房要求。

（三）实施网络订餐规范提升。继续开展网络订餐“双十”检查（订单量前十和差评前十），指导入网餐饮服务提供者按规定使用外卖封签，推进网络餐饮线上线下同标同质。

二、聚焦重难点问题治理

（一）开展校园食品安全守护行动。开展校园食品安全排查整治专项行动，集中整治食堂环境卫生、餐饮具清洗消毒、病媒生物防治等突出问题。严格落实学校食堂（含校外供餐单位）“四查”制度。

（二）强化集中用餐单位排查整治。发挥单位食堂食品安全专项协作小组作用，加强养老机构、医疗机构、建筑工地、机关单位等集中用餐单位食堂联合检查。

（三）加强重点业态和时段治理。在春节、五一、十一等重要节假日前发布消费提示，加强旅游景区、城市综合体等重点区域和农家乐、连锁餐饮、集体聚餐等重点业态监管。